我接触过的广东美食——流口水

川长思鸟来 2023-07-01 05:22 4阅读 0赞

### 目录大纲 ###

*  序
 *  过新年，美食
 *   *  红龟粿
     *  红团
     *  红桃粿
     *   *  延伸：红桃粿，红龟粿，红团的区别
     *  鼠曲粿
     *  糍粑
     *  煎堆
     *  油角
     *  糖环
     *  油索（“麻花”）
     *  笑口枣
     *  年糕
     *  炒米饼
     *  杏仁饼
     *  发糕
     *  菜头粿（“萝卜糕”）
     *  蛋散
 *  芋头糕
 *  炸油糍（“阿嬷叫”）
 *  钵仔糕
 *  白糖糕
 *  肠粉
 *  蕉叶糍
 *  稻穗粿
 *  马拉糕

# 序 #

从小就在广东生活，但在十几岁时回江西老家读书，刚来时，还是一口粤语腔，蛮有意思的，后面生活久了，粤语腔没了（粤语一直有练，简单交流还算流畅，但难得词组词语要多多练习呢），但是怀念广东生活的念头蛮强烈的，准备新年了，来回味十几岁在广东过得几个春节吃到的美食1~

# 过新年，美食 #

## 红龟粿 ##

*  红龟粿2

*  红龟粿又称红龟糕。客家语称之为红粄。
 *  流行于福建、广东、台湾与南洋的马来西亚、新加坡等地区。【主要在福建台湾】
 *  为节日祭祀之糯米制食品，扁平约巴掌大小，红色外压龟印内包馅，以植物叶为垫。
 *  记录一块红龟粿的诞生(做法)——视频3

*  红龟粿做法——文章4

*  回忆：小时候，热情好客的房租奶奶送我们家几个，我尝一个，很糯很软，里面红豆沙馅，不腻的甜，那时感觉就只有这六个字可以形容：美味可口极了~
 *  在网上找的几张图：（分别是：蒸后，蒸后端出，模具，两张家里人弄红龟粿的和谐幸福的场景，红龟粿）  
    ![红龟粿1蒸的时候][1]  
    ![红龟粿2成形之后][2]  
    ![红龟粿3模具][3]  
    ![红龟粿4家家户户][4]  
    ![红龟粿5家家户户][5]  
    ![红龟粿6][6]

## 红团 ##

*  红团5、东莞红团6

*  红团（兴化平话字：án-duán；兴化语城里腔：aŋ˧ tuaŋ˨˦）。
 *  福建莆仙地区特色小吃，蒸食，由皮和馅两部分构成。
 *  流行于福建、广东等地区。【主要在福建】
 *  红团是福建莆仙最有特色的传统喜庆节日食品，按照莆田民间习俗，春节、元宵或者结婚、满月、祝寿、乔迁等喜事都会做红团。
 *  红团完整版——视频7

*  红团详细介绍——文章8

*  回忆：小时候，经过一家专门做糕点的店，里面就有这种，在我印象中大大的红、大大的饼，热腾腾，那时没钱，家里也不买，只能远远看着~
 *  在网上找的几张图：（分别是：模具、馅、蒸前模样，蒸后端出）  
    ![红团1做完后][1 1]  
    ![红团2蒸熟后][2 1]

## 红桃粿 ##

*  红桃粿9

*  红粿桃，又名红粿、红曲桃、红桃粿。
 *  红粿是潮汕地区的一种传统特色小吃。
 *  流行于广东汕头、潮州、揭阳、汕尾等地区。【潮汕地区10】

*  几乎家家户户都要做红桃粿用来祭拜神明，祈祷家人安康、生活顺心。
 *  潮汕红桃粿——视频11

*  红桃粿做法——文章12

*  我与同事聊起广东新年年味，他跟我说他们揭阳年年蒸红桃粿，而且最喜欢吃它了。
 *  在网上找的几张图：（分别是：过程图，印模具，蒸后端出，蒸后馅的模样，可当饭后茶点，画中红桃粿）  
    ![红桃粿1过程图][1 2]  
    ![红桃粿2印模][2 2]  
    ![红桃粿3蒸熟后][3 1]  
    ![红桃粿4详细图][4 1]  
    ![红桃粿5][5 1]  
    ![红桃粿6][6 1]

### 延伸：红桃粿，红龟粿，红团的区别 ###

红桃粿 红龟粿与红团13：

1.  红桃粿：
2.  红龟粿：
3.  红团：

## 鼠曲粿 ##

*  鼠曲粿14

*  鼠麴('曲’的繁体)粿，鼠麹草加糯米粉和粘米粉制成。鼠麴草又名鼠耳草、佛耳草，散长于田间地头，因其叶有“白茸如鼠耳之毛”而得名，李时珍《本草纲目》中早有记载，“又可和米粉食也”。
    
     *  鼠麹草15
        
         *  是菊科，鼠麴草属一年生草本植物。
         *  又名田艾、清明菜和菠菠草。
         *  全身都覆盖着薄薄的白色绒毛，顶端是黄色的簇簇小花，它与艾草相似，气味却比艾草更加清香。
         *  分布于中国台湾、华东、华南、华中、华北、西北及西南各省区。也分布于日本、朝鲜、菲律宾、印度尼西亚、中南半岛及印度。
         *  生于低海拔干地或湿润草地上，尤以稻田最常见。
         *  清明前却会被大量采挖，主要被用来制作清明果，也就是我们俗称的青团。
         *  鼠麴草茎叶入药，为镇咳、祛痰、治气喘和支气管炎以及非传染性溃疡、创伤之寻常用药，内服还有降血压疗效。
     *  艾叶16
        
         *  为菊科植物艾Artemisia argyi Levl.et Vant.的干燥叶。夏季花未开时采摘，除去杂质，晒干。
         *  艾草，又名香艾、蕲艾、艾蒿，为多年生草本，叶互生，羽状深裂，表面是绿色，叶背则密生白色毛；茎叶均有特殊香气。
         *  辨认艾草的方法有两个，一是艾草叶子的两面颜色明显不同，还有就是它特殊的香味。这特殊的香味具有驱蚊虫的功效，所以，古人常在门前挂艾草，一来用于避邪，二来用于赶走蚊虫。
         *  温经止血，散寒止痛；外用祛湿止痒。
     *  清明团子17
        
         *  又称“艾馍馍”、“清明蒿子粑”，是江南地区常见的小吃，也是一种特色习俗美食，一般在寒食节食用，主要由艾草加糯米粉、粳米粉制作而成。
         *  各种清明团子介绍18——青团、清明粿、清明粑、鼠曲粿、艾米果。
         *  清明团子做法——视频19
         *  清明团子做法——文章20
         *  在网上找的几张图：（分别是：蒸后馅的模样，可当饭后茶点，画中清明团子）  
            ![清明团子1][1 3]  
            ![清明团子2][2 3]  
            ![清明团子3][3 2]
     *  清明果21
        
         *  又名青团、菠菠粿（福州）、清明粑（江西）、清明馍馍（四川），蒿子粑（安徽）、艾果 等，是中国南方各省汉族特色食品之一。
         *  中国较重要的传统节日包括上巳节、清明节等，由于农业社会物质匮乏的特性，传统节日强调“吃”的文化，清明果之于清明（后逐渐覆盖了上巳、寒食两个节日），具有饮食丰富性、礼仪仪式性、家庭参与性。
         *  清明果外皮绿色，多用艾草或鼠鞠草做成，较软，久置后变硬。馅分咸甜等种类，形状有类“元宝形”和圆形之分。
         *  以鼠曲草和米粉作为原料的清明果，目的是“以压时气”，解决历史上东晋后由北方迁徙而来至今江浙沪闽一带沿海气候湿热地区移民们水土不服和痢疾的问题。
         *  到了明清开始流行于江苏、浙江、上海，也是福建、广东、江西、安徽及其他南方部分地区的传统小吃，一般在清明前后制作食用。现代更多的是应令尝鲜，清明果的祭祖功能逐渐的淡薄，而更多的被人们用来当春天的时令点心来食用，也可以馈赠或款待亲友。
         *  在网上找的张图：  
            ![清明粿][watermark_type_ZmFuZ3poZW5naGVpdGk_shadow_10_text_aHR0cHM6Ly9ibG9nLmNzZG4ubmV0L3FxXzQxMDQyNTk1_size_16_color_FFFFFF_t_70]
     *  艾米果22
        
         *  又称艾果、艾草粿。
         *  材料是有艾草和大米做成的。
         *  用艾草做的清明果为深绿色，有股浓郁的艾香味。艾草同样是我国广泛用于制作清明果的原料。
         *  艾米果做法——视频23
         *  艾米粿做法——文章24
         *  在江西兴国呆的每个新年，一定吃得到的年味，而且吃一两个就会饱，馅很足，皮很糯，四字：舒服至极~
         *  网上找来的几张图片：（分别是：蒸前模样【想怎么弄就怎么弄，但我家，必须是方方正正滴三角形，某人权力大又是强迫症晚期妇女嘻嘻~她说了算】，放入蒸床蒸时，蒸后馅的模样）  
            ![艾米果1][1 4]  
            ![艾米果2][2 4]  
            ![艾米果3][3 3]
     *  区别25
        
         *  艾草粿(艾米果)
         *  鼠曲粿

*  台湾、福建、广东的汕尾海陆丰、潮汕地区的清明粿是用鼠麴草做的，叫鼠麴粿。
 *  听说 在潮汕地区，经常在清明节时做(可能和"鼠曲草"的成熟期有关)。
 *  鼠曲粿做法——视频26

*  鼠曲粿做法——文章27

*  我没有吃过鼠曲粿，但是与它类似的有艾米果，都是清明节美食，但在我江西老家——兴国县里，不只是清明节有哦~而是只要一过节就有，更别提新年会不会有了，必须滴！家里人弄馅，搭配必丰富，包的时候必多，蒸完，那是又大又好吃又易饱的食物，我最喜欢吃它了。不知道新年会不会做这个吃的，但是我老家会做，所以我把该食品还是放在“新年美味”项
 *  在网上找的几张图：（分别是：蒸前模样与印模具，蒸后端出）  
    ![鼠曲粿1][1 5]  
    ![鼠曲粿2][2 5]

## 糍粑 ##

*  糍粑28
 *  糍粑，有些地方也叫年糕、粑糍。
 *  用糯米蒸熟捣烂后所制成的一种食品。
 *  是南方各族的小吃，流行于中国南方地区。贵州、重庆、四川、江西、湖南、福建、湖北、广东、广西、陕西等省市都有，又以河南潢川、江西九江、福建武夷山地区最为盛行，其中又以广西梧州的做法最为特别。安徽南部也有，主要是在重阳节的时候，作为节日食品供客人品尝。
 *  但凡有喜事，当地人都要做红糖拌糍粑招待客人，以表吉利。
 *  有“打糍粑29”风俗。
 *  糍粑做法——视频30
 *  糍粑做法——文章31
 *  我没有在广东吃过，但是在老家读高中时，美食街上有卖，我们叫“糍粑团子”，他们和好了几包糍粑团，一袋一袋地放入一个机器，人工转动手柄，让它会吐出小团，机器吐嘴下面正对黄豆粉，小团滚几下，粘上粉放入纸盒中，他们还会加些红糖水，总之好吃极了~
 *  在网上找的几张图片：（分别是：糍粑团子，油炸糍粑条子，油炸红糖糍粑条子）  
    ![糍粑1][1 6]  
    ![糍粑2][2 6]  
    ![糍粑3][3 4]

## 煎堆 ##

*  煎堆32
 *  又叫麻团、麻圆、珍袋、麻球，传统小吃，流行于全国各地大部分地区。
 *  华北地区称麻团，东北地区称麻圆，海南又称珍袋，广西又称油堆，是中国油炸面食的一种，由于流行于广东地区，因此也是广东油器的一种。
 *  在广东是指拳头大小、油炸糯粉团，表面满是芝麻的食品。它是用糯米粉加糖、油炸花生碎、芝麻等，放到锅里用油煎成。
 *  煎堆风味独特，制作考究。色泽金黄，外形浑圆中空，口感芳香酥脆体积膨大滚圆，表皮薄脆清香，而又柔软粘连，馅又香甜可口。有团圆甜蜜的寓意。
 *  煎堆做法——视频33
 *  煎堆做法——文章34
 *  回忆：小时候，我最喜欢吃内实心软软的还含有豆沙馅的煎堆了，早上上学偶尔会买软软的带豆沙馅的煎堆来吃，最烦的就是妈咪买了爆谷麻团，又硬又难吃，吃得我牙疼，牙床不舒服，哼~跟我妈反馈，得来一句：拜菩萨一般用爆谷麻团！
 *  在网上找到的几张图片：（分别是：蒸时，实心豆沙馅的煎堆，实心花生爆谷馅的煎堆，空心的煎堆）  
    ![煎堆1][1 7]  
    ![煎堆2][2 7]  
    ![煎堆3][3 5]  
    ![煎堆4][4 2]

## 油角 ##

*  油角35
 *  油角又叫角仔，是广东广州等地著名的传统小吃，属于年节食品。有几种馅：糖、花生、芝麻、椰丝
 *  以前，离春节还有十天廿日，家家户户就要开油镬，炸煎堆油角了。开开油镬炸些煎堆油角，是为求来年的日子也像那只油镬似的—油油润润、富富足足。
 *  油角象征的吉祥意义：形状像「荷包」，亦即钱包。
 *  油角做法——视频36
 *  油角做法——文章37
 *  回忆：小时候，一到过年，我的母亲就会去超市买一些油角，拜菩萨时用点，待客时用点，看春晚时吃点，新年少不了它，我一般吃酥脆的皮不吃磕牙的馅，那沙塘花生馅，我吃的咋像吃沙子？所以五仁麻蓉月饼我也不吃的！反正不喜欢这种馅，不知道其他小伙伴喜不喜欢呢~
 *  在网上找到的几张图片：（分别是：炸前油角和馅，煎后端出，两张炸后的油角馅）  
    ![油角1][1 8]  
    ![油角2][2 8]  
    ![油角3][3 6]  
    ![油角4][4 3]

## 糖环 ##

*  糖环38
 *  糖环是广西、广东一带有名的传统特色小吃。
 *  流传于广东惠州和原来惠阳地区如东莞、深圳、香港新界等地，在桂北山区贺州一带也有流传，做法类似，材料有别（广西用糯米粉、惠州用面粉）。
 *  糖环做法——视频39
 *  糖环做法——文章40
 *  回忆：小时候，妈咪去超市除了买油角、麻圆，还会买糖环，新年必不可少的，好看又好吃，甜又脆！有甜的也有咸的，任你选择~
 *  在网上找到几张图片：（分别是：煎前模样，印模具，正在煎，捞出，煎完之后，超市或淘宝买的，煎后端出）  
    ![糖环1][1 9]  
    ![糖环2][2 9]  
    ![糖环3][3 7]  
    ![糖环4][4 4]  
    ![糖环5][5 2]  
    ![糖环6][6 2]  
    ![糖环7][7]

## 油索（“麻花”） ##

*  油索41
 *  油索也被称麻花。
 *  是广东潮汕地区著名的小吃，是当地老百姓们经常吃的一种甜食，看起来像东北的大麻花，可潮汕的油索却有着其独特的风韵，小巧玲珑且地方风味浓郁。
 *  潮汕油索有咸味，也有甜味。咸味的油索咸而不淡，甜味的油索甜而不腻。
 *  油索做法——视频42
 *  油索做法——文章43
 *  回忆：小时候，妈咪一到农历的初一或十五，就会买点散装油索、一包一包的旺仔小馒头、几个煎堆和一小瓶白酒，拿去拜神，反正买多些油索会拿来当零食吃，好好恰，酥脆，不过我不喜欢吃很甜的东西，咸的油索我更喜欢吃~
 *  在网上找的几张图片：（分别是：油索，在锅中翻炒后起砂的油索，潮汕油索）  
    ![在这里插入图片描述][watermark_type_ZmFuZ3poZW5naGVpdGk_shadow_10_text_aHR0cHM6Ly9ibG9nLmNzZG4ubmV0L3FxXzQxMDQyNTk1_size_16_color_FFFFFF_t_70 1]  
    ![在这里插入图片描述][watermark_type_ZmFuZ3poZW5naGVpdGk_shadow_10_text_aHR0cHM6Ly9ibG9nLmNzZG4ubmV0L3FxXzQxMDQyNTk1_size_16_color_FFFFFF_t_70 2]  
    ![在这里插入图片描述][watermark_type_ZmFuZ3poZW5naGVpdGk_shadow_10_text_aHR0cHM6Ly9ibG9nLmNzZG4ubmV0L3FxXzQxMDQyNTk1_size_16_color_FFFFFF_t_70 3]

## 笑口枣 ##

*  笑口枣44
 *  笑口枣为圆球形，实心，外粘芝麻，表面有一裂口，有大小两种。
 *  是广州小吃中的油炸小吃品种，因其经油炸后上端裂开而得名。广州一般的吃早茶的地方，都有笑口枣。同时笑口枣也是广州人春节必备年货之一。在潮汕，
 *  大的每公斤24只，小的有如如桂圆大小。笑口枣香甜暄酥，十分可口。
 *  笑口枣做法——视频45
 *  笑口枣做法——文章46
 *  回忆：我小时候吃过，但是因为油腻，不好咬，加上负责购买的妈咪也不喜欢买笑口枣，笑口枣就只存在我印象中，而且是不好吃的印象，可能个人口感差异、也可能是那时候牙还没长好就乱吃东西（有人说不好的感受会留的久一点甚至直接望物生意）~
 *  在网上找的几张图片：（分别是：笑口枣，放入锅时，煎成金黄色时，准备捞出时，成品笑口枣）  
    ![在这里插入图片描述][watermark_type_ZmFuZ3poZW5naGVpdGk_shadow_10_text_aHR0cHM6Ly9ibG9nLmNzZG4ubmV0L3FxXzQxMDQyNTk1_size_16_color_FFFFFF_t_70 4]  
    ![在这里插入图片描述][watermark_type_ZmFuZ3poZW5naGVpdGk_shadow_10_text_aHR0cHM6Ly9ibG9nLmNzZG4ubmV0L3FxXzQxMDQyNTk1_size_16_color_FFFFFF_t_70 5]  
    ![在这里插入图片描述][watermark_type_ZmFuZ3poZW5naGVpdGk_shadow_10_text_aHR0cHM6Ly9ibG9nLmNzZG4ubmV0L3FxXzQxMDQyNTk1_size_16_color_FFFFFF_t_70 6]  
    ![在这里插入图片描述][watermark_type_ZmFuZ3poZW5naGVpdGk_shadow_10_text_aHR0cHM6Ly9ibG9nLmNzZG4ubmV0L3FxXzQxMDQyNTk1_size_16_color_FFFFFF_t_70 7]  
    ![在这里插入图片描述][20200308163332602.jpg]

## 年糕 ##

*  年糕47
 *  广式年糕，也叫广东鱼糕。
 *  又称“年年糕”，是广东省传统名点，属于粤菜系。
 *  年糕48，不止有广式年糕，还有红糖年糕49（是一道传统的特色小吃。海南人春节过年都有吃年糕的习惯。）、江西黄元米果（也可称黄米年糕、黄年糕条，流传于赣州市赣县、大余县等县城的年货小吃；黄元米果是赣南客家人过年必备的食物，在当地农村有“不打黄元米果不过年”的说法。）、黄黏米年糕50（俗称黄连麻糍，也称黄黏米果，是江西省宜春市奉新县传承千年的民间特色食品）。
 *  广式年糕做法——文章51
 *  红糖年糕做法——文章52
 *  白水磨年糕条做法——文章53
 *  煎炒年糕做法——文章54
 *  黄元米果做法——文章55
 *  回忆：对广式年糕没太大印象，但是对老家特产——黄元米果很有印象呢！小时候，会和父母回江西赣州老家过年，外婆他们会提前帮我家买好“白米果条、黄米果条（即黄元米果）”放入满桶冷水中储存，煮菜迎客少不了“炒年糕”这道菜，“米果条”一开始切，贼硬，但切到后面，顺手了，就不会硬了。不迎客的话，早餐就一定少不了它，我喜欢放电饭煲蒸熟后沾糖吃，我妈咪喜欢炒年糕吃（加葱蒜，加鸡蛋，只吃一碗，肚子鼓的圆圆的呢）；若春节后回广东前，“米果条”没吃完，走的那天都会放入袋子带走，到广东家里继续当早餐吃~
 *  在网上找到几张图片：（分别是：白年糕条，黄元米果，切好的黄元米果，蒸年糕，广式年糕）  
    ![在这里插入图片描述][watermark_type_ZmFuZ3poZW5naGVpdGk_shadow_10_text_aHR0cHM6Ly9ibG9nLmNzZG4ubmV0L3FxXzQxMDQyNTk1_size_16_color_FFFFFF_t_70 8]![在这里插入图片描述][watermark_type_ZmFuZ3poZW5naGVpdGk_shadow_10_text_aHR0cHM6Ly9ibG9nLmNzZG4ubmV0L3FxXzQxMDQyNTk1_size_16_color_FFFFFF_t_70 9]  
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    ![在这里插入图片描述][watermark_type_ZmFuZ3poZW5naGVpdGk_shadow_10_text_aHR0cHM6Ly9ibG9nLmNzZG4ubmV0L3FxXzQxMDQyNTk1_size_16_color_FFFFFF_t_70 11]  
    ![在这里插入图片描述][watermark_type_ZmFuZ3poZW5naGVpdGk_shadow_10_text_aHR0cHM6Ly9ibG9nLmNzZG4ubmV0L3FxXzQxMDQyNTk1_size_16_color_FFFFFF_t_70 12]

## 炒米饼 ##

*  炒米饼56
 *  阳江炒米饼俗称粉酥，与佛山盲公饼、中山杏仁饼、西樵大饼合称广东“四大名饼”，在广东都有春节做炒米饼的习俗，如：惠州、东莞、广州、阳江，广东很多地方都有制作传统等。
 *  米饼松脆、甘甜、可口，是广东（尤其是岭南一带）的传统美食。根据传统习惯，一般都在秋、冬季里制作，过年时品尝。密封后放于阴凉处储藏，可长久储存。
 *  米饼做法——视频57
 *  米饼做法——文章58
 *  回忆：小时候，爱吃旺仔大米饼、雪饼、仙贝，开一包，都先舔一舔，然后咬一口，含在口中，再咬、嚼，好吃的不行不行~
 *  在网上找到几张图片：（分别是：印模具，成品炒米饼，煮前的成形的米饼）  
    ![在这里插入图片描述][watermark_type_ZmFuZ3poZW5naGVpdGk_shadow_10_text_aHR0cHM6Ly9ibG9nLmNzZG4ubmV0L3FxXzQxMDQyNTk1_size_16_color_FFFFFF_t_70 13]  
    ![在这里插入图片描述][watermark_type_ZmFuZ3poZW5naGVpdGk_shadow_10_text_aHR0cHM6Ly9ibG9nLmNzZG4ubmV0L3FxXzQxMDQyNTk1_size_16_color_FFFFFF_t_70 14]  
    ![在这里插入图片描述][watermark_type_ZmFuZ3poZW5naGVpdGk_shadow_10_text_aHR0cHM6Ly9ibG9nLmNzZG4ubmV0L3FxXzQxMDQyNTk1_size_16_color_FFFFFF_t_70 15]

## 杏仁饼 ##

*  杏仁饼59
 *  是一款广东省传统的特色饼食名吃，是中山土特产的一种。
 *  杏仁饼是一种绿豆饼，最早是在1918年，由中国广东省香山县（今中山市）的咀香园60首创，后来流传到香港、澳门等地，是一款广东传统饼食。
 *  杏仁饼做法——视频61
 *  杏仁饼做法——文章62
 *  回忆：小时候，有次妈咪去超市买饼，买过一次原味杏仁饼（请认准"咀香园"老字号的杏仁饼，超市买的，都是这种，橙蓝黄包装，正宗好吃），那是我第一次接触杏仁饼，嘻嘻直接爱上了，中间的馅好吃的不得了，整个饼就更不用说了，咱不要吃的急，不然会呛到的，粉多都易呛；我妈不喜欢吃这种饼，后面没怎么买了，但是自己攒生活费去小店买散装的几小包留着平时吃吃呢（我来江西后，只能利用去爸妈那玩的机会买几盒带回学校吃呢，某宝上买怕有假），杏仁饼有好几种馅的，我一般选原味的绿豆馅~
 *  在网上找到几张图片：（分别是：杏仁饼，咀香园的杏仁饼，咀香园公司纪念）  
    ![在这里插入图片描述][watermark_type_ZmFuZ3poZW5naGVpdGk_shadow_10_text_aHR0cHM6Ly9ibG9nLmNzZG4ubmV0L3FxXzQxMDQyNTk1_size_16_color_FFFFFF_t_70 16]  
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## 发糕 ##

*  发糕63
 *  是一种大众化的饼类食物，广泛分布于北方与南方广大地区。
 *  发糕，其中有一种“红糖发糕64”——是广泛分布于南方地区，是浙江省龙游县，广东省湛江市，茂名及四川省、重庆市等地的传统美食。
 *  广东红糖发糕做法——视频65
 *  广东红糖发糕做法——文章66
 *  回忆：小时候，上小学初中，都要早起上学，在路上买早餐，早餐店里都会有红糖发糕卖，我时不时买这个吃，填饱肚子快嘛！我记得那时不叫发糕，因为它有个本地的叫法，现在很久没吃了，没去那儿买过了，忘记名字叫什么了哈哈~
 *  在网上找到几张图片：（分别是：蒸好切好的红糖发糕成品，完整的红糖发糕，部分红糖发糕）  
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## 菜头粿（“萝卜糕”） ##

## 蛋散 ##

# 芋头糕 #

# 炸油糍（“阿嬷叫”） #

# 钵仔糕 #

# 白糖糕 #

# 肠粉 #

# 蕉叶糍 #

# 稻穗粿 #

*  稻穗粿做法——视频67

# 马拉糕 #

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1.  [**角仔、蛋散、笑口枣……湛江的过年小点心，看到都流口水了！**][Link 1] ↩︎
2.  [**红龟粿——百度百科**][Link 2] ↩︎
3.  [**记录一块红龟粿的诞生**][Link 3] ↩︎
4.  [**红龟粿做法容易又好吃，这里教你如何制作，快点看看吧！**][Link 4] ↩︎
5.  [**红团——百度百科**][Link 5] ↩︎
6.  [**东莞红团——百度百科**][Link 6] ↩︎
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11. [**潮汕著名小吃红桃粿，做法和配方都在这里，学会可以开店了**][Link 11]、[**潮汕拜神专用红桃粿的神奇功效，这样吃竟然还有一种功效**][Link 12]、[**有一种乡愁，叫做红桃粿、鼠曲粿，3天做了1000来个粿**][3_1000] ↩︎
12. [**潮汕美食之＂红桃粿＂**][Link 13]、[**＂红桃粿＂**][Link 14]、[**潮汕人民的吉祥圣品——红桃粿**][Link 15]、[**潮汕人常说的粿是什么，在家自制红桃粿，红色来自它**][Link 16] ↩︎
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34. [**表皮酥脆，不软塌的有馅的空心豆沙馅大麻团/煎堆**][Link 56]、[**广式空心煎堆**][Link 57]、[**实心红豆沙馅煎堆**][Link 58]、[**空心煎堆技巧**][Link 59]、[**(爆谷麻圆)煎堆碌碌，金银满屋**][Link 60]、[**爆谷煎堆**][Link 61]、[**木薯粉煎堆(没买过也没弄过，但弄过木薯米果)**][Link 62] ↩︎
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[2]: https://img-blog.csdnimg.cn/20200119105407335.jpg?x-oss-process=image/watermark,type_ZmFuZ3poZW5naGVpdGk,shadow_10,text_aHR0cHM6Ly9ibG9nLmNzZG4ubmV0L3FxXzQxMDQyNTk1,size_16,color_FFFFFF,t_70
[3]: https://img-blog.csdnimg.cn/20200119105427320.jpg?x-oss-process=image/watermark,type_ZmFuZ3poZW5naGVpdGk,shadow_10,text_aHR0cHM6Ly9ibG9nLmNzZG4ubmV0L3FxXzQxMDQyNTk1,size_16,color_FFFFFF,t_70
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[5]: https://img-blog.csdnimg.cn/20200119105539357.jpg?x-oss-process=image/watermark,type_ZmFuZ3poZW5naGVpdGk,shadow_10,text_aHR0cHM6Ly9ibG9nLmNzZG4ubmV0L3FxXzQxMDQyNTk1,size_16,color_FFFFFF,t_70
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[1 1]: https://img-blog.csdnimg.cn/20200119112038843.jpg?x-oss-process=image/watermark,type_ZmFuZ3poZW5naGVpdGk,shadow_10,text_aHR0cHM6Ly9ibG9nLmNzZG4ubmV0L3FxXzQxMDQyNTk1,size_16,color_FFFFFF,t_70
[2 1]: https://img-blog.csdnimg.cn/20200119111955524.jpg?x-oss-process=image/watermark,type_ZmFuZ3poZW5naGVpdGk,shadow_10,text_aHR0cHM6Ly9ibG9nLmNzZG4ubmV0L3FxXzQxMDQyNTk1,size_16,color_FFFFFF,t_70
[1 2]: https://img-blog.csdnimg.cn/20200119120326874.jpg?x-oss-process=image/watermark,type_ZmFuZ3poZW5naGVpdGk,shadow_10,text_aHR0cHM6Ly9ibG9nLmNzZG4ubmV0L3FxXzQxMDQyNTk1,size_16,color_FFFFFF,t_70
[2 2]: https://img-blog.csdnimg.cn/2020011912053584.jpg?x-oss-process=image/watermark,type_ZmFuZ3poZW5naGVpdGk,shadow_10,text_aHR0cHM6Ly9ibG9nLmNzZG4ubmV0L3FxXzQxMDQyNTk1,size_16,color_FFFFFF,t_70
[3 1]: https://img-blog.csdnimg.cn/20200119120559173.jpg?x-oss-process=image/watermark,type_ZmFuZ3poZW5naGVpdGk,shadow_10,text_aHR0cHM6Ly9ibG9nLmNzZG4ubmV0L3FxXzQxMDQyNTk1,size_16,color_FFFFFF,t_70
[4 1]: https://img-blog.csdnimg.cn/20200119120616235.jpg?x-oss-process=image/watermark,type_ZmFuZ3poZW5naGVpdGk,shadow_10,text_aHR0cHM6Ly9ibG9nLmNzZG4ubmV0L3FxXzQxMDQyNTk1,size_16,color_FFFFFF,t_70
[5 1]: https://img-blog.csdnimg.cn/20200119120629467.jpg?x-oss-process=image/watermark,type_ZmFuZ3poZW5naGVpdGk,shadow_10,text_aHR0cHM6Ly9ibG9nLmNzZG4ubmV0L3FxXzQxMDQyNTk1,size_16,color_FFFFFF,t_70
[6 1]: https://img-blog.csdnimg.cn/20200119120843594.jpg?x-oss-process=image/watermark,type_ZmFuZ3poZW5naGVpdGk,shadow_10,text_aHR0cHM6Ly9ibG9nLmNzZG4ubmV0L3FxXzQxMDQyNTk1,size_16,color_FFFFFF,t_70
[1 3]: https://img-blog.csdnimg.cn/20200119160024631.jpg?x-oss-process=image/watermark,type_ZmFuZ3poZW5naGVpdGk,shadow_10,text_aHR0cHM6Ly9ibG9nLmNzZG4ubmV0L3FxXzQxMDQyNTk1,size_16,color_FFFFFF,t_70
[2 3]: https://img-blog.csdnimg.cn/2020011916005936.jpg?x-oss-process=image/watermark,type_ZmFuZ3poZW5naGVpdGk,shadow_10,text_aHR0cHM6Ly9ibG9nLmNzZG4ubmV0L3FxXzQxMDQyNTk1,size_16,color_FFFFFF,t_70
[3 2]: https://img-blog.csdnimg.cn/20200119160116476.jpg?x-oss-process=image/watermark,type_ZmFuZ3poZW5naGVpdGk,shadow_10,text_aHR0cHM6Ly9ibG9nLmNzZG4ubmV0L3FxXzQxMDQyNTk1,size_16,color_FFFFFF,t_70
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[1 4]: https://img-blog.csdnimg.cn/20200119171058801.jpg?x-oss-process=image/watermark,type_ZmFuZ3poZW5naGVpdGk,shadow_10,text_aHR0cHM6Ly9ibG9nLmNzZG4ubmV0L3FxXzQxMDQyNTk1,size_16,color_FFFFFF,t_70
[2 4]: https://img-blog.csdnimg.cn/20200119171125180.jpg?x-oss-process=image/watermark,type_ZmFuZ3poZW5naGVpdGk,shadow_10,text_aHR0cHM6Ly9ibG9nLmNzZG4ubmV0L3FxXzQxMDQyNTk1,size_16,color_FFFFFF,t_70
[3 3]: https://img-blog.csdnimg.cn/20200119171143613.jpg?x-oss-process=image/watermark,type_ZmFuZ3poZW5naGVpdGk,shadow_10,text_aHR0cHM6Ly9ibG9nLmNzZG4ubmV0L3FxXzQxMDQyNTk1,size_16,color_FFFFFF,t_70
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[2 6]: https://img-blog.csdnimg.cn/20200119175347936.jpg?x-oss-process=image/watermark,type_ZmFuZ3poZW5naGVpdGk,shadow_10,text_aHR0cHM6Ly9ibG9nLmNzZG4ubmV0L3FxXzQxMDQyNTk1,size_16,color_FFFFFF,t_70
[3 4]: https://img-blog.csdnimg.cn/20200119175355565.jpg?x-oss-process=image/watermark,type_ZmFuZ3poZW5naGVpdGk,shadow_10,text_aHR0cHM6Ly9ibG9nLmNzZG4ubmV0L3FxXzQxMDQyNTk1,size_16,color_FFFFFF,t_70
[1 7]: https://img-blog.csdnimg.cn/20200119180812630.jpg?x-oss-process=image/watermark,type_ZmFuZ3poZW5naGVpdGk,shadow_10,text_aHR0cHM6Ly9ibG9nLmNzZG4ubmV0L3FxXzQxMDQyNTk1,size_16,color_FFFFFF,t_70
[2 7]: https://img-blog.csdnimg.cn/20200119180832962.jpg?x-oss-process=image/watermark,type_ZmFuZ3poZW5naGVpdGk,shadow_10,text_aHR0cHM6Ly9ibG9nLmNzZG4ubmV0L3FxXzQxMDQyNTk1,size_16,color_FFFFFF,t_70
[3 5]: https://img-blog.csdnimg.cn/2020011918090341.jpg?x-oss-process=image/watermark,type_ZmFuZ3poZW5naGVpdGk,shadow_10,text_aHR0cHM6Ly9ibG9nLmNzZG4ubmV0L3FxXzQxMDQyNTk1,size_16,color_FFFFFF,t_70
[4 2]: https://img-blog.csdnimg.cn/20200119180911407.jpg?x-oss-process=image/watermark,type_ZmFuZ3poZW5naGVpdGk,shadow_10,text_aHR0cHM6Ly9ibG9nLmNzZG4ubmV0L3FxXzQxMDQyNTk1,size_16,color_FFFFFF,t_70
[1 8]: https://img-blog.csdnimg.cn/20200119183953385.jpg?x-oss-process=image/watermark,type_ZmFuZ3poZW5naGVpdGk,shadow_10,text_aHR0cHM6Ly9ibG9nLmNzZG4ubmV0L3FxXzQxMDQyNTk1,size_16,color_FFFFFF,t_70
[2 8]: https://img-blog.csdnimg.cn/20200119184006279.jpg?x-oss-process=image/watermark,type_ZmFuZ3poZW5naGVpdGk,shadow_10,text_aHR0cHM6Ly9ibG9nLmNzZG4ubmV0L3FxXzQxMDQyNTk1,size_16,color_FFFFFF,t_70
[3 6]: https://img-blog.csdnimg.cn/20200119184004852.jpg?x-oss-process=image/watermark,type_ZmFuZ3poZW5naGVpdGk,shadow_10,text_aHR0cHM6Ly9ibG9nLmNzZG4ubmV0L3FxXzQxMDQyNTk1,size_16,color_FFFFFF,t_70
[4 3]: https://img-blog.csdnimg.cn/20200119184030112.jpg?x-oss-process=image/watermark,type_ZmFuZ3poZW5naGVpdGk,shadow_10,text_aHR0cHM6Ly9ibG9nLmNzZG4ubmV0L3FxXzQxMDQyNTk1,size_16,color_FFFFFF,t_70
[1 9]: https://img-blog.csdnimg.cn/20200119190242793.jpg?x-oss-process=image/watermark,type_ZmFuZ3poZW5naGVpdGk,shadow_10,text_aHR0cHM6Ly9ibG9nLmNzZG4ubmV0L3FxXzQxMDQyNTk1,size_16,color_FFFFFF,t_70
[2 9]: https://img-blog.csdnimg.cn/20200119190253848.jpg?x-oss-process=image/watermark,type_ZmFuZ3poZW5naGVpdGk,shadow_10,text_aHR0cHM6Ly9ibG9nLmNzZG4ubmV0L3FxXzQxMDQyNTk1,size_16,color_FFFFFF,t_70
[3 7]: https://img-blog.csdnimg.cn/20200119190622209.jpg?x-oss-process=image/watermark,type_ZmFuZ3poZW5naGVpdGk,shadow_10,text_aHR0cHM6Ly9ibG9nLmNzZG4ubmV0L3FxXzQxMDQyNTk1,size_16,color_FFFFFF,t_70
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