热文食品生物化学网课答案

【名词解释】氨基酸的等电点 指氨基酸的正离子浓度和负离子浓度相等时的pH 值,用符号pI表示。 答案:指氨基酸的正离子浓度和负离子浓度相等时的pH 值,用符号pI表示。

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